中華麺自体に塩分が入っていることが多く、減塩で冷やし中華を食べるためにパスタで代用した冷やし中華のレシピ。
材料 （一人分）
パスタ 1.2mm 80～90g
＜たれ＞
- 減塩だし醤油 大さじ1 (うち塩分相当量1.185g) 鎌田醤油 低塩だし醤油
- ポン酢 小さじ1 (うち塩分相当量0.355g) 鎌田醤油 ゆずポン酢
- 酢 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- レモンや柑橘系の果汁 お好みで
具材 お好みで
- トマト 1/4個
- きゅうり 1/4個
- 減塩ハム 15g (塩分相当量0.21g) 丸大食品 うす塩キザミハム
- 薄焼き卵 卵1個で2人分くらいの量です(塩は入れない)
一人分の塩分量 1.8g
作り方
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たれの材料を合わせ冷蔵庫で冷やしておく
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具材を細切りなど食べやすい大きさにカットし冷蔵庫で冷やしておく
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盛り付ける器を冷やしておく
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鍋に湯を沸かし、パスタを茹でる(表示時間より1~2分長め)塩は入れない
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パスタが茹で上がったら冷水にとり氷水で冷やす
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数回に分けて、キッチンペーパーなどを使って麺の水分をしっかり絞る
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冷やしておいた器に麺、具材を盛り付け、たれをかけて完成
コツ ポイント
麺の水分をしっかりきることでたれが薄まるのを防ぐ
冷たい料理は器から何から冷やす
メモ
- 麺の太さは個人的に1.2mmがベストだと思います。1.4mmだと多少長く茹でてもちょっと硬い感じになります。1.0mmだと冷やし中華の感じではなくなりますが問題ないと思います。
- サッパリ系のポン酢や柑橘系の果汁代わりにゴマのペースト大さじ1程度入れてゴマだれの冷やし中華にもアレンジできます。
- 調味料のメーカーは気にされず減塩醤油などを使ってください
※このレシピは一日の塩分摂取量6g一食当たり2gを目安に考えています