コンビニのサラダチキンって意外と塩分多いですよね。おうちで作れば塩分調整自由で添加物もなくてアレンジ自在。今回はバジル香るサラダチキン。塩分制限してない方は肉の0.8～1％の塩分で調整してみてください。
材料 （三人分）
とり胸肉 1枚（300g程度）厚さ2.5cm程度
クレイジーソルト 肉の0.6%程度の塩分 約2.2g（うち塩分相当量1.8g）
バジル お好みで
オリーブオイル 小さじ1
一人分（100g）の塩分量 0.6g
作り方
- とり皮と余分な脂身を取り除く
- 胸肉を水洗いしキッチンペーパーなどで水気をとる
- クレイジーソルト、バジルを胸肉両面に振り掛け馴染ませる
- 保存袋に入れ冷蔵庫で一晩から一日おいておく
- 30分前くらいに冷蔵庫からだして保存袋にオリーブオイルを入れ馴染ませる
- 低温調理器で62℃130分（レシピより肉が厚みがある場合は調理時間を延ばしてください）で完成
- すぐ食べない場合は流水か氷水で冷やして冷蔵庫へ
※熱湯やアルコール消毒等徹底した衛生管理を行った上調理を行ってください
コツ ポイント
どんなメーカーのハーブ塩でも塩分お好みで 小さいサイズの鶏肉の方が味が入りやすい
アレンジ
- そのままでも、軽く焼いたり、炙ったりしても
- 胸肉をささみに代えて
- 冷静パスタの具材に
※このレシピは一日の塩分摂取量6g一食当たり2gを目安に考えています