レシピ 低温調理 減塩生活

減塩 低温調理で茶碗蒸し

更新日:

茶碗蒸しが食べたい。でも茶碗蒸しだけで塩分1g超えてしまって献立に組み込みづらいですよね。すも入らず簡単失敗しない減塩の茶碗蒸しレシピです。

材料 (二人分)

<卵液>

  • たまご 1個
  • 白だし 小さじ2(うち塩分相当量0.7g) 鎌田醤油 十倍白だし
  • 出汁 150cc
  • 牛乳 小さじ2
  • みりん 小さじ1

具材 何でもお好みで

えび 鶏肉 ほたて かに たけのこ しいたけ みつば ぎんなん など

 

 

一人分の塩分量 0.4g

作り方

  1. ボールにたまごを割り入れとく
  2. そこへ出汁、白だし、牛乳、みりんを入れ混ぜる
  3. 卵液をこす
  4. 器に具材をいれ卵液を入れアルミホイルでふたをする
  5. 低温調理器を83度30分に設定(何か器など水の中に沈め上げ底をし)茶碗蒸しの器の7~8割水に浸かる程度に水位を調整して入れる やけどに注意してください
  6. お湯から取り出して完成 やけどに気をつけてください

※熱湯やアルコール消毒等徹底した衛生管理を行った上調理を行ってください

コツ ポイント

卵液をこす一手間で滑らかに

メモ

  • 今回はたけのこ えび 鶏肉 ぎんなんで作ってみました
  • 具材は一口大の食べやすい大きさに
  • 低温調理の水位の調整は電源を入れる前にしておいた方がやけどの心配はないです
  • 塩分量は具材は考慮していない数値です

※このレシピは一日の塩分摂取量6g一食当たり2gを目安に考えています









-レシピ, 低温調理, 減塩生活
-, ,

Copyright© 減塩、低温調理はじめました。 , 2019 All Rights Reserved Powered by STINGER.