レシピ 減塩生活

減塩 基本のトマトソース

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トマトソースのパスタのベースとしてどんな具材でも追加して食べられるように、今回は一人分の塩分0.5gに調整してのレシピです。減塩の方は一人分の塩分0.5~0.7gくらいに調整してください。塩分を気にしない方は0.8~1.0%くらいの塩分量に調整してください。

材料 (三~四人分)

トマト缶 1缶(400g) ホールでもカットでも

玉ねぎ 小1個 大きければ1/2個くらいで

にんにく 1かけ

オリーブオイル 大さじ3

白ワイン 大さじ1

ローリエ 1枚

だし醤油 小さじ1 (うち塩分相当量0.55g) 鎌田醤油 だし醤油

塩 1.45g

 

一人分の塩分量 0.5g

作り方

  1. たまねぎ、にんにくをみじん切りにする
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんにくを透き通るくらいまで炒める
  3. トマト缶入れ、トマトの果肉をつぶしながら煮詰めていく
  4. 白ワイン、ローリエをいれさらに煮詰める
  5. 酸味がある程度飛んだら完成 (火加減にもよりますが15~30分で完成)
  6. 出来上がった全量を計り一人分の計算(今回は396gで一人分約100g) 煮詰めたりなくてもパスタと絡める際調整すれば問題ないです。逆に煮詰めすぎてパスタに絡めるのに足りないならトマトジュースで濃度を調整できます。
  7. 最後に塩分(だし醤油、塩)を入れて混ぜて完成(今回は全体で四人分 一人約100gで塩分0.5g)塩だけでも問題ないです

 

コツ ポイント

好きな具材を入れ、パスタとして塩分1.0~1.5gくらいで一皿を想定 酸味が強いようなら砂糖を弱いようなら酢をプラス

メモ

  • 最後に塩分を入れるので塩分調整は自在です
  • 具材なしで食べるなら塩分を追加してください
  • ベーコンやツナなど好きな具材を入れてください
  • トマトとよく合うスパイスのオレガノを入れたり、チリペッパーとうがらしで辛いパスタにも
  • 暑い時期には冷製パスタにも
  • 食べきれない分は、小分けにして冷凍保存

※このレシピは一日の塩分摂取量6g一食当たり2gを目安に考えています









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