トマトソースのパスタのベースとしてどんな具材でも追加して食べられるように、今回は一人分の塩分0.5gに調整してのレシピです。減塩の方は一人分の塩分0.5～0.7gくらいに調整してください。塩分を気にしない方は0.8～1.0％くらいの塩分量に調整してください。
材料 （三～四人分）
トマト缶 １缶(400g) ホールでもカットでも
玉ねぎ 小1個 大きければ1/2個くらいで
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ3
白ワイン 大さじ1
ローリエ 1枚
だし醤油 小さじ１ (うち塩分相当量0.55g) 鎌田醤油 だし醤油
塩 1.45g
一人分の塩分量 0.5g
作り方
- たまねぎ、にんにくをみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんにくを透き通るくらいまで炒める
- トマト缶入れ、トマトの果肉をつぶしながら煮詰めていく
- 白ワイン、ローリエをいれさらに煮詰める
- 酸味がある程度飛んだら完成 (火加減にもよりますが15～30分で完成)
- 出来上がった全量を計り一人分の計算(今回は396gで一人分約100g) 煮詰めたりなくてもパスタと絡める際調整すれば問題ないです。逆に煮詰めすぎてパスタに絡めるのに足りないならトマトジュースで濃度を調整できます。
- 最後に塩分(だし醤油、塩)を入れて混ぜて完成(今回は全体で四人分 一人約100gで塩分0.5g)塩だけでも問題ないです
コツ ポイント
好きな具材を入れ、パスタとして塩分1.0～1.5gくらいで一皿を想定 酸味が強いようなら砂糖を弱いようなら酢をプラス
メモ
- 最後に塩分を入れるので塩分調整は自在です
- 具材なしで食べるなら塩分を追加してください
- ベーコンやツナなど好きな具材を入れてください
- トマトとよく合うスパイスのオレガノを入れたり、チリペッパーとうがらしで辛いパスタにも
- 暑い時期には冷製パスタにも
- 食べきれない分は、小分けにして冷凍保存
※このレシピは一日の塩分摂取量6g一食当たり2gを目安に考えています